以“常德米粉”为例考察地域菜名的生成，制约其生成的因素可分为两类：语言外和语言内因素。语言外因素包括人类认知的百科知识结构和语言生成者的主观注意，语言内因素包括语言经济性原则和现代汉语的双音节化趋势。生成的基本机制为转喻，具体可分为三个阶段：元素组合侧显、以定中结构匹配侧显组合、语义生成与扩容。从语言类型学的视角来看，类似“常德米粉”这类产地+受事侧显是地域菜名生成最典型的方式，因此这类侧显具有普遍意义，间接反映出人类思维、知识结构在一定程度上确存共性。