系统分析农户种植结构有助于科学回答国家粮食安全如何保障这一重大问题。通过全面考察劳动力转移、土地流转和溢出效应对农户种植结构的影响，发现：（1）劳动力转移对农户种植结构的趋粮化有显著正向影响且二者之间存在相互作用；（2）土地流转形成的土地规模大小对农户种植结构存在动态影响；（3）的确存在农户种植行为溢出效应，家庭特征因素对农户种植结构中的溢出效应具有调节作用；（4）劳动力转移、土地流转和溢出效应对农户种植结构的影响存在明显的地区异质性；（5）对于分散化土地流转农户，土地流转租金亦会促进种植结构“非粮化”，且能通过种植结构中介变量影响家庭的粮食作物和经济作物净收益。因此，政府应加强劳动力教育培训，引导低质量劳动力转移，推动土地规模化流转，合理发挥农户种植结构中的溢出效应，加强农地流转市场监管，拓宽土地流转市场信息获取渠道，降低土地流转价格，减轻农民租金成本压力。