高职教育的使命是为社会培养应用型技术人才。高职教育课程改革的重要内容是构建有效的教学模式，培养学生的创新精神和实践能力，让学生能学到实用的技能和谋生的本领。笔者在从事餐旅管理专业课程教学过程中，对高职餐旅管理专业系列课程的教学方法进行了有益的探索和尝试，对餐旅管理专业的基础课程《餐饮服务与管理》开展课证融通的课程教学模式改革并展开了一系列探讨。